Descrizione
Die getrockneten Pilze von Fantasia Napoletana sind absolut natürlich, da sie nicht kultiviert werden, sondern spontan in den Wäldern wachsen. Wundervolle, üppige und unberührte Orte, wo die Zeit stillzustehen scheint, und genau dort befinden sich unsere Pilze, die dem natürlichen Wechsel der Jahreszeiten entsprechend geerntet werden. Nach der Ernte gelangen die Pilze in unsere Labore zur sorgfältigen Auswahl und Analyse, um dann getrocknet zu werden. Die Trocknung ist ein sehr altes Verfahren zur Konservierung von Pilzen, da sie immer sehr sicher, einfach und zuverlässig war und bereits in der Antike durch direkte Sonneneinstrahlung genutzt werden konnte. In allen Phasen nach der Ernte, wie dem Schneiden, Trocknen und Verpacken, werden die getrockneten Pilze von Fantasia Napoletana von hochqualifiziertem Personal mit ständiger Unterstützung unseres Mykologen betreut. Die Vorbereitung der Verpackungen erfolgt noch manuell und akribisch durch unsere Mitarbeiter, die jedes einzelne Stück oder Blatt des Pilzes kontrollieren und verpacken.
Wie viele wissen, ist der Steinpilz unserer italienischen Apenninen als weltweite Exzellenz anerkannt, für all seine organoleptischen Eigenschaften sowie seinen Duft und Geschmack, ein nahezu einzigartiges Produkt. Doch wie so oft ist die Natur nicht immer so reichlich, um die gesamte Nachfrage befriedigen zu können, und dann ist es notwendig, Pilze in anderen Wäldern zu suchen. Es ist jedoch wichtig zu wissen, dass nur Produkte, die in europäischen Wäldern wachsen, die gleiche Qualität garantieren, und deshalb verwenden wir von Fantasia Napoletana, wenn wir im Ausland einkaufen müssen, nur Produkte, die in Europa gewachsen und geerntet wurden. Insbesondere gehen wir in die Wälder osteuropäischer Länder, in jene Gebiete, die die Entwicklung von Waldlandschaften ermöglicht haben, die unseren sehr ähnlich sind, üppig und unberührt, in denen Pilze wachsen, die denen unserer Berge sehr ähneln.
Die getrockneten Steinpilze von Fantasia Napoletana werden täglich von zahlreichen Hausfrauen und Gastronomen ausgewählt, die ihre Gerichte nur mit hochwertigen Zutaten anreichern möchten. Sie sind reich an Vitamin D und besonders nützlich in vegetarischen und veganen Diäten.
Zubereitung
Bevor sie verwendet werden, sollten getrocknete Pilze immer 15 Minuten lang in lauwarmem Wasser eingeweicht werden. Es wird empfohlen, das Einweichwasser nicht wegzuschütten, sondern zu filtern und zu verwenden, um Rezepten einen zusätzlichen Hauch von Geschmack zu verleihen, wie zum Beispiel: einfache erste Gänge mit Butter und Pilzen (Risottos, Tagliatelle und Pappardelle), Penne alla Boscaiola, Pappardelle mit Speck und Steinpilzen, Scaloppine mit Steinpilzen, gefüllte Pilzrouladen mit Salsiccia und Provolone.
Getrocknete Steinpilze Sonderqualität Pilze der Gattung Boletus edulis und verwandte Gruppe (B.Aereus, B. Pinicola, B.Reticulatus)
Nettogewicht: 20 g