Descrizione
Exclusif de la région de Campanie, il est connu localement sous le nom de “Piennolo,” d'après la méthode traditionnelle de conservation “sur la grappe.” Le goût est doux, mais avec une caractéristique légère acidité et une touche salée, typique des sols volcaniques sur lesquels il est cultivé. Travaillé exclusivement à la main, il est mis en bocaux entier, dans de l'eau et du sel.
Ingrédients : Tomate du Piennolo du Vésuve D.O.P., eau, sel
Poids Net : 530 gr - Poids égoutté : 325 gr
Utilisations en cuisine : Parfait pour assaisonner les pâtes avec des sauces simples ou riches en saveurs, comme la classique pâtes à la tomate fraîche, les spaghetti aux palourdes ou les plats à base de poisson. Il est également idéal pour rehausser les pizzas gourmet, les focaccias et les bruschettas, offrant une touche authentique et genuin.
Utilisé dans la préparation de sauces et conserves, la Tomate du Piennolo conserve intact son goût intense tout au long de l'année, devenant un ingrédient essentiel de la cuisine méditerranéenne. Il est également parfait pour accompagner viandes et fromages ou pour assaisonner des plats typiques de la tradition napolitaine, comme la parmigiana d'aubergines ou le ragù napolitain.