Descrizione
I funghi secchi di Fantasia Napoletana sono assolutamente naturali perché non sono coltivati ma crescono spontaneamente nei boschi. Posti meravigliosi, rigogliosi e incontaminati, dove il tempo sembra fermarsi e proprio lì ci sono i nostri funghi che vengono raccolti seguendo il naturale alternarsi delle stagioni. Dopo la raccolta i funghi arrivano ai nostri laboratori per un’attenta selezione ed analisi per poi essere essiccati. L’essicazione è un processo molto antico per la conservazione dei funghi perché sempre molto sicuro, semplice ed affidabile e poteva fin dall’antichità essere utilizzato tramite esposizione diretta al sole. In tutte le fasi successive alla raccolta come il taglio, l’essiccazione ed il confezionamento, i funghi secchi di Fantasia Napoletana vengono seguiti da personale altamente qualificato con il costante supporto del nostro micologo. La preparazione delle confezioni è fatta ancora manualmente in maniera meticolosa dai nostri operatori che controllano e confezionano ogni singolo pezzo o foglia di fungo.
Come molti sanno il fungo porcino dei nostri appennini italiani è riconosciuto come un’eccellenza mondiale, per tutte le qualità organolettiche e di profumo e sapore, un prodotto quasi unico, ma come spesso accade la natura non è sempre così abbondante da poter soddisfare tutta la richiesta ed allora è necessario andare a cercare i funghi in altri boschi. Ma è importante sapere che solo i prodotti che crescono nei boschi europei garantiscono la medesima qualità e per questo noi di Fantasia Napoletana quando dobbiamo approvvigionarci all’estero utilizziamo solo prodotti cresciuti e raccolti in Europa. Nello specifico andiamo nei boschi dei Paesi dell’Est Europeo, in quelle aree che hanno consentito lo sviluppo di ambienti boschivi molto simili ai nostri, rigogliosi e incontaminati, nei quali crescono funghi del tutto simili a quelli dei nostri monti.
I funghi porcini secchi di Fantasia Napoletana vengono scelti ogni giorno da numerose massaie e ristoratori che decidono di arricchire i propri piatti solo con ingredienti di qualità, ricchi di vitamina D sono particolarmente utili in regimi di diete vegetariane e vegane.
Come cucinarli
Prima di utilizzarli i funghi secchi vanno sempre ammorbiditi in acqua tiepida per 15 min, si consiglia di non gettare l’acqua dell’ammollo, ma di filtrala e utilizzarla per dare un tocco di sapore in più alle ricette come: Primi piatti semplici burro e funghi (risotti, tagliatelle e pappardelle) Pennette alla boscaiola Pappardelle con speck e funghi porcini Scaloppine coi funghi porcini, Involtini di funghi ripieni di salsiccia e provolone
Funghi Porcini Secchi Qualità Speciale Funghi del genere Boletus edulis e relativo gruppo (B.Aereus, B. Pinicola, B.Reticulatus)
Peso Netto: 20 g